食事のたびに大量の汗をかき、味覚刺激による発汗量がとても多い状態を味覚性多汗症と呼びます。

誰でも酸味や辛味の強いものや刺激があるものを食べると多少なりとも汗が出るものではありますが、この味覚性多汗症の場合は、過度の酸味、辛味など味覚神経への刺激が一定部位の発汗神経に伝わって発汗してしまうために通常の数倍（いや、数十倍？）の汗が出てしまうのです。

言わばアレルギーのようなもので、チョコレートやチーズなどでも起こったり、人によっては他の特定の食べ物でも発汗したり、症状が重い場合は、何を食べても常に額や鼻などに異常に汗をかいてしまうので、友達と食事をすることも、ただ外食をすることさえもとても苦痛なものとなってしまいます。

味覚性多汗症の原因には、通常の味覚性発汗に精神的興奮で起こる精神性発汗が加わったものと考えられており、例えば、食事をしたときに、顔に大量の汗をかいて恥ずかしい思いをしたために、食事をすることへの「恐怖心」などが、この味覚性多汗症の症状を悪化する原因ともいわれています。

また、耳下腺から唾液をつくる指令を出す耳介側頭神経が、再生の際に汗をつくる汗腺に迷入して、食事をすると耳下腺が赤くなったり汗をかいたりする現象が起こるFrey（フレイ）症候群というものがありますが、これも味覚性多汗症と密接な関わり合いがあるものとされています。